Nota de cata.---

Cuando se vierte, muestra un rojo rubí profundo, claro, rosado de la cabeza. Aroma de corral,  frambuesa madura.buena mezcla compleja de pulpa de limón, Brett, manta de caballo, muy agradable y complejo. En boca, una agradable mezcla agridulce dulce de mermelada de frambuesa, acidez ligera, Brett ligero, notas lácticas ligeras, muy agradable y arrugada. El gusto es maduro, frambuesa, amaderado, agrio. Algo de azufre en el retrogusto, poco por debajo de la carbonatación media. Lado muy bonito, extraño de las lambiacos de frutas.

Lambicos son cervezas de trigo elaboradas con lúpulo añejo y fermentadas con levaduras silvestres y otros microorganismos que tradicionalmente solo se encuentran en el valle de Senne en Bruselas y sus alrededores. Las más tradicionales de las frutas lambics son el kriek (cereza) y el framboise (frambuesa). En los tiempos modernos se utilizan uvas de melocotón  (peche), grosellas negras (cassis) y frutas más exóticas. Los lambics tradicionales se designan comúnmente por el término "oud", que es una referencia al "estilo antiguo" y estos son los más amargos. Más comúnmente, aunque los lambicos se endulzan para cortar la acidez intensa. Servir con quesos picantes o platos en escabeche o utilizar en la preparación de mejillones.