La cerveza ganadora del noveno certamen Concurso Homebrewer, elaborada por DouGall’s.

Es una Imperial Stout que, siguiendo la receta de Christian Sierra y Elena Redondo, lleva escamas de sal marina para conseguir el equilibrio del agua de elaboración. Esto es porque una de sus aficiones es el submarinismo, y esta cerveza está inspirada en las profundidades oceánicas.

Elaborada con máximos . Con más de 800 kgs de malta en el macerador. Y gracias a ello ha salido un “petróleo” bien negro, coronado por una espuma de color beis, muy pegajosa y de buena persistencia, pese a no ser muy abundante.

El carácter en nariz es muy maltoso, con mucha presencia del regaliz, el chocolate y el café, que va ganando complejidad según coge temperatura. El sabor es amargo, con nada menos que 70 IBU, e intenso. Muy sabrosa también, sacando luego más dulzor.

Lo más increíble que tiene es lo bien que disimula los 10% vol. de alcohol que tiene, con lo cual hay que obligarse a beberla despacio.

Quizá sea interesante añejar unas cuantas botellas de esta I33 Brewing Abyssal Imperial Stout hecha en DouGall’s para ver cómo evoluciona a lo largo de los próximos meses (o años). ¡Seguro que acaba arrastrándote a las profundidades de cabeza!

FICHA TECNICA

ESTILO BJCP: 20C. Imperial Stout (Stout Imperial).

EN CATÁLOGO DESDE: 2022. PREMIOS: Botella de Oro (IX Concurso Homebrewer, El jardín del lúpulo).

DESCRIPCIÓN: Densa y opaca, esta cerveza de estilo Imperial Stout es de color negro como las profundidades abisales en las que se sumerge su espíritu buceador. Notas de café, chocolate y cacao, con mucho cuerpo y el alcohol muy bien integrado.

INGREDIENTES: Agua, malta de CEBADA (Maris Otter, Light Munich, Brown, Dextrin, Crystal 400, Roasted Barley, Chocolate, Black, Dark Munich), copos de AVENA, lúpulo (Magnum, Chinook), levadura (Ale) y sal en escamas.

CONSERVACIÓN: En lugar fresco, seco y protegido de la luz.

CONSUMO PREFERENTE: Hasta 3 años desde la fecha de envasado.

CONTENIDO EN ALCOHOL: 10 % vol. ·

DENSIDAD INICIAL: 21,80 ºP.

AMARGOR: 70 IBUs. ·

COLOR: 100 EBC.

ENERGÍA: 385 kJ / 92 kcal × 100 ml.

TEMPERATURA DE CONSUMO RECOMENDADA: 9 °C.

DISPONIBILIDAD: Producción limitada.