El significado de la cerveza IPA proviene de las siglas de Indian Pale Ale. Sus orígenes se remontan al siglo XVIII. La colonización inglesa de Oriente dió lugar a un estilo nuevo cerveza: la Indian Pale Ale. Soldados, marineros y ciudadanos comenzaron a vivir en las nuevas colonias asiáticas, llevándose hasta allí sus costumbres inglesas; y entre ellas, la cerveza. No era fácil en aquellos tiempos realizar esta travesía. Desde Londres ponían rumbo hacia el sur, bordeando la costa africana y pasando al océano Índico por el cabo de Buena Esperanza hasta llegar finalmente, después de más de 300 días, a la India.
La salubridad del agua, la falta de infraestructuras y medios, hacían que la cerveza tuviera que ser importada, pero ¿os imaginais las condiciones en las que llegaban los barriles de cerveza tras esta travesía? No sólo por el tiempo y los vaivenes pasados en el barco, también por las altas temperaturas que soportaban. Los barriles llegaban agrios y mohosos.
Ante la necesidad, como en muchas ocasiones, hizo que se buscasen soluciones a un problema incipiente. Y fue el cervecero George Hodgson, quien aumentó la graduación de alcohol y añadió más lúpulo para acabar con microbios y bacterias. De esta forma, la cerveza originaria Pale Ale se convirtió en la Indian Pale Ale y surgió uno de los estilos más populares de cerveza craft.
¿Qué es cerveza IPA?
Una vez que hemos conocido un poco de dónde viene y a qué se refieren sus siglas, ¿sabes exactamente lo que significan?
Indian: aunque su origen no fue en el país asiático, su principal desarrollo tuvo sus raíces allí.
Pale: debido al tipo de cereal que se utiliza, maltas de color claro.
Ale: refiriéndose a una cerveza de alta fermentación, un proceso en el que las levaduras transforman los azúcares en alcohol.
A qué sabe la IPA
Las IPAs se caracterizan por su amargor inicial, debido a la cantidad de lúpulo añadido en su elaboración. Este amargor deja paso a otros sabores dulces y frutales, ya que además del lúpulo se añaden otros aromas. No se puede definir a que sabe la IPA en general, ya que hay muchas variaciones en la elaboración para que cada cerveza IPA sea diferente y cada marca cree su estilo propio. Se pueden distinguir: American IPA, English IPA, Imperial IPA, entre los estilos más conocidos.
en su elaboración se suel utilizar varios tipos de malta como pale, munich, cristal y malta caramelo. Y varios tipos de lúpulos americanos como cascade, centenial y citra. La razón de su potente aroma a lúpulo es que lleva 14 kg de lúpulo por cada 1.000 litros de cerveza. (una cerveza industrial lleva 1 kg), la mitad de ellos añadidos durante la fermentación, esto le da sus aromas tan caracteristicos.
Presenta un color anaranjado y aspecto poco turbio con una amplia capa de espuma. Se percibe al verterla en el vaso una agradable y armónica mezcla de aromas dulces y florales, dando la sensación de oler a primavera. Amarga al comenzar a beberla, pero un amargor moderado, el cual va aumentando poco a poco pero sin excesos, acompañado de notas frutales y un ligero sabor resinoso.
