Cervezas Abadía

Cerveza Abadía. Son todas las cervezas históricamente elaboradas por los monjes en los monasterios o abadías. También son llamadas cervezas trapenses. 

Aunque todas las cervezas trapenses son de abadía, no todas las cervezas de abadía tienen derecho a llamarse trapenses. Son las particularidades de su procedencia y de sus procesos las que otorgan a estas cervezas la denominación ‘Trappist’.

La Asociación Internacional Trapense congrega una docena de cerveceras radicadas o vinculadas estrechamente a monasterios que cumplen con la estricta regla de San Benito; un conjunto de normas monásticas recuperadas por los monjes cistercienses de la abadía de La Trappe.

En todo el mundo existen once monasterios trapenses que elaboran cerveza, conocida bajo el nombre de "cerveza trapense", protegida por denominación de origen. Chimay fabrica para la "doceava" trapense, la Mont Des Cats (Francia) que no puede reflejar en su etiqueta el sello trapense al no elaborase dentro de los muros del propio monasterio, aunque sí refleja esta condición en su etiqueta y así es reconocida a nivel comercial. La ultima en perseguir el sello, ha sido la cerveza Cardeña, elaborada de momento "a distancia" en nombre del Monasterio de San Pedro de Cardeña en Burgos, lo que hace que al igual que Mont Des Cats, todavia no pueda imprimir el sello en su etiqueta.

La regla que estas congregaciones aplican a la producción cervecera marca que la cerveza trapense se ha de fabricar en la abadía o instalaciones asociadas, que solo monjes trapenses pueden elaborarla y que se han de revertir en la orden o en obras de finalidad caritativa los beneficios de la venta de sus cervezas.

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