Cervezas Lager/Pils

De todo el catálogo de estilos lager –que incluye las Helles muniquesas, las Bock, Dunkel, Märzen y Export– son las cervezas tipo Pilsen y sus versiones industriales –o Lager International– quienes copan el consumo mundial.

Las pilsner, pils o pilsener, son esas cervezas rubias, luminosas y transparentes que se originaron en la ciudad de Pilsen, Bohemia, a mediados de siglo XIX, mediante una cuidada combinación de maltas pálidas, el agua excepcional de la comarca y la variedad, también local de lúpulo Saaz.

Junto a las dos corrientes clásicas del estilo pils, la checa y la alemana, hoy encontramos versiones del estilo lager en todo el mundo: desde las pilsner belgas a las cervezas japonesas con arroz o la evolución del estilo germano que emigrantes alemanes desarrollaron en Estados Unidos de costa a costa.

Cerveza Lager o Pils. Son cervezas de fuerte sabor que se suelen servir en frío. Se caracterizan por estar fermentadas lentamente y empleando unas levaduras especiales.Probablemente se habrá producido utilizando Sacchaaromyves Carlsbergensis/Saccharomyces Pastoranious, una cepa de fondo o de fermentación en frío.En la última parte de su proceso de elaboración se almacenan en bodegas a bajas temperaturas. 0-10ª c.