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La historia de las cervezas Vanhonsebrouck tiene su origen en 1865. En este año Amandus Vanhonsebrouck, alcalde de Werken, dejó una granja y una cervecería a su hijo Emile y su esposa Louise. En 1900 los Vanhonsebrouck se trasladaron a la localidad de Ingelmunster y fundaron la cervecería Sint Jozef.

Después de la Segunda Guerra Mundial comenzaron a producir y distribuir cerveza Pils, estilo de cerveza que estaba muy de moda en la época. Debido a la proliferación de productoras de Pils, en 1957 los Vanhonsebrouck decidieron dejar su elaboración y lanzaron al mercado Bacchus, una Flanders Brown Ale; además cambiaron el nombre de la cervecería a Brouwerij Vanhonsebrouck. En 1957 se lanzó al mercado St Louis Gueuze y St Louis Kriek, las dos primeras cervezas lámbicas elaboradas fuera del valle del Senne. En 1980 se creó Brigand, una cerveza que homenajeaba a los rebeldes durante la ocupación francesa en 1798.

En 1986 la familia Vanhonsebrouck adquirió el castillo de Ingelmunster y situaron su nueva cervecería en él. Este castillo sirvió de inspiración a las cervezas Kasteel. En 2016 la fábrica se trasladó a la localidad de Emelgem y se convirtió en la fábrica de cerveza más moderna de Europa.