Samichlaus es una de las cervezas de baja fermentación más fuertes del mundo. Aunque puede variar de un año a otro, siempre tiene como mínimo un 14% de alcohol; algún año llegó a tener casi el 15%. Una vez elaborada -el 6 de diciembre- y fermentada por primera vez, pasa por una lenta segunda fermentación en tanque a baja temperatura (lagering) que dura un año. De vez en cuando pasan la cerveza de un tanque a otro para reavivar la segunda fermentación.

Conseguir una cerveza de 14% a base de fermentación es casi imposible, porque la levadura que trabaja en los mostos de cerveza suele morir al alcanzarse un porcentaje de alcohol del 11-12%. El cervecero de Hürlimann se dedicó durante años a seleccionar sus levaduras para que fueran capaces de resistir estas condiciones especiales, consiguiendo de este modo esta cerveza tan potente.amiclaus es considerada la lager mas fuerte que se elabora en el Mundo .

"Su estilo base es el de una Doppelbock alemana, pero se la somete a una fermentación inusualmente larga mediante el tradicional lagering frío,segunda fermentación en tanque a baja temperatura, durante un período de diez meses, dejando muy poca azúcar residual en la cerveza final."

Por empezar por alguno de los sentidos, al verterla en la copa, se ve de un color rojizo con una corona escasa.Huele a especias, a caramelo, sutilmente a madera de roble aportada por su estancia en la barrica.El sorbo es de algo muy complejo, nada amarga, de baja carbonatación, licorosa, se agradece el paso por barrica para acabar de redondear aún mas la cerveza. Sabores a caramelo, toffe, uva pasa.