¿Por qué las botellas de cervezas son siempre oscuras?

¿Alguna vez te has preguntado por qué las botellas de cervezas son siempre de color marrón?

Los rayos ultravioletas de la luz, la temperatura y el oxígeno son las variables que modifican propiedades y aspectos sensoriales de la cerveza. De ahí la importancia de que tenga un envase protector que aísle a la cerveza de estos tres factores degradantes.

Desde Mil Cervezas queremos contaros más sobre esta peculiaridad. Por eso, en este post os explicaremos las ventajas e inconvenientes de cada uno de estos formatos. ¡Allá vamos!

Descubre más sobre la historia de las botellas de cervezas

Hasta el Siglo XVI  la cerveza, como el vino, se envasaba en barriles de madera. Pero no fue hasta después de la Primera Guerra Mundial, noviembre de 1.918, cuando el envasado de cerveza en cristal se generalizó. 

Se empezó a envasar en vidrio, pues era el material donde la cerveza se mantenía más fresca durante mas tiempo. Pero todavía no se soluciono el problema de pérdida de sabor y aroma que desaparecían si la cerveza estaba expuesta al Sol.  

Después de la primera Guerra Mundial, los fabricantes de cervezas buscaron la ayuda de los científicos para evitar este problema. Así, los científicos decidieron teñir el cristal para protegerlo de los rayos, como si de unas gafas de sol se tratara ya que este color puede detener un 85% de los rayos ultravioletas.

 ¿Cómo protegen las botellas de vidrio de las cervezas de la luz del sol?

La cerveza artesana está formada por multitud de moléculas del lúpulo conocidas como iso-alfa-ácidos. Estas son las que producen el característico sabor amargo de la cerveza. Y  resulta que los rayos ultravioleta degradan estos compuestos del lúpulo.

Esto da lugar a formación de 3-meltil-2-buteno-1-thiol, una sustancia producto de la fotolisis de iso-alfa-ácidos en los aminoácidos. Lo cual perjudica la calidad de la cerveza porque esta reacción foto química genera sustancias sulfurosas que dan lugar a aromas y sabores desagradables. Bastan de 10 a 15 minutos a pleno sol para que esos efectos indeseados se manifiesten.

¿Por qué hay botellas verdes de cervezas?

La mayoría de las cervezas artesanas se envasan en botellas marrones y de cuello largo, ya que resiste mejor la presión del gas que las de cuello corto.

Y sí, las botellas de cerveza también pueden ser verdes. Principalmente porque antiguamente se reutilizaban las botellas de vino vacías para almacenar la cerveza. También es debido a la escasez de vidrio marrón hacia la Segunda Guerra Mundial. Esto hizo que algunos fabricantes europeos cambiaran el vidrio marrón por el de color verde con tal de evitar el transparente.

Aunque el color esperanza no es tan eficaz como el marrón, lo es más que el incoloro, y por eso lo eligieron. Y esa reutilización se fue implantado en el ideario colectivo hasta asemejar el color verde de estas botellas con la cerveza.

Sin embargo, con el paso de los años, se demostró y se comprobó que el color marrón del vidrio de las botella de cerveza es el más adecuado para mantener la calidad, el sabor y el olor de la cerveza intacto durante mucho más tiempo. Aún así casi todas las cervezas que se asocian a cervezas para la exportación se asocian a la botella verde.

En la actualidad y tras pasar por estas mejoras, las botellas pueden ser de distintos colores, incluso transparentes ya que los recubrimientos combaten rayos ultravioleta.

Además de las botellas de cervezas, ¿qué ocurre con las latas?

La lata es un invento joven , de 1935. Con la lata , se terminaban los problemas de almacenaje y se eliminaba el retorno de las botellas. Las nuevas latas se enfriaban más rápido

 Las ventajas de la lata frente a la botella son:

•       Cierre mas hermético que la botella, evitamos la entrada de oxigeno en el envase . Menos pesada, y la cerveza dura mas enlatada que envasada en botella .

•       Los rayos ultravioletas no traspasan el envase enlatado .

•       En cuanto a la temperatura, es el  "pero" de las latas. Varia mas rápidamente la temperatura, enfría mas rápido que una botella pero, es verdad, que se calienta solo con asirla en la mano .

Se le atribuye a  la lata el llamado sabor a metal, pero en realidad es olor a metal el que se identifica al beber directamente de la lata. Es por esto que se recomienda echarla en un vaso.

La lata es un envase a seguir gracias a las mejoras de envasado isobárico, la ausencia de luz, sus menores costes de almacenaje y distribución le augura un buen futuro .

MilCervezas va ampliando su catálogo de latas conforme los fabricantes van ampliando su gama hacia este envasado, ¡compruébalo!