Este estilo de cerveza, originado en los muelles de Londres y destinado a resistir los viajes por mar hasta la lejana India. y así conforme a los expatriados desde la India volvian a la City les parecía que las mejores cervezas eran las que se enviaban a la india, y así la forma que se realizaba la cerveza para la india ha colonizado el gusto mundial por la cerveza.
La India Pale Ale, como su nombre indica, es una cerveza tipo ale pálida pero con un nivel más alto del habitual en alcohol y lúpulo, mucho lúpulo: más alcohol contra los microbios y más lúpulo contra las bacterias que acidificaban la cerveza. El resultado: una pale ale muy amarga, alcohólica y espumosa.
Precisamente su amargor, opuesto al gusto tradicional por las cervezas ligerascomo las lagers ha sido la clave para llevar las IPA de tendencia marginal a corresponsable del ascenso en el consumo entre las nuevas generaciones de consumidores de las cervezas artesanales.
