Traslascuestas Crianza 6x75 cl

PROCESO DE ELABORACIÓN: Viñedos mayores de 35 años de
edad y rendimientos que no van a más de 4.500 kg / ha; cosecha
manual en pequeñas cajas de 15 kg, las uvas pasan por una mesa
de selección para evitar que entren los racimos que no están
acordes con nuestra calidad, aunque este año la cantidad de uva
sana ha sido muy alta. Después de un suave estrujado de las uvas,
hacen el primer proceso de maceración en frío en depósitos de
acero inoxidable (8ºC) durante cuatro días, para extraer aromas
tanto como sea posible. El vino está listo para la fermentación con
levaduras autóctonas: este proceso no dura más de 10 días, hasta
que el azúcar está fuera. El proceso de maceración dura al menos
15 días para obtener el volumen y la grasa que va a equilibrar los
vinos.
Después de una fermentación maloláctica que se hace con las lías,
el vino pasa 16 meses en barricas de roble francés 90% y
americano 10%.
NOTA DE CATA: Color rojo cereza con reflejos violáceos. Capa
gruesa. En la nariz nos da toques de frutas negras como las moras
y los arándanos, sabores a tostados procedentes del roble nuevo
y notas dulces y especiadas (pimienta negra). También un aviso
claro de notas balsámicas que logra dar al vino una gran frescura.
En boca presenta un ataque de gran alcance con sensaciones
carnosas, paso bueno y sencillo con gran acidez. Una sensación
intensa, taninos cremosos y maduros. Un buen equilibrio de la
fruta, sobre todo negra, y dotado de una buena redondez. Los
taninos son dulces y largos, con notas de café tostado.