TRASLASCUESTAS ROBLE 12x75 cl

PROCESO DE ELABORACIÓN: Viñedos mayores de 20 años de
edad y rendimientos que no van a más de 4.500 kg / ha; cosecha
manual en pequeñas cajas de 15kg, las uvas pasan por una mesa
de selección para evitar que entren los racimos que no están
acordes con nuestra calidad, aunque este año la cantidad de uva
sana ha sido muy alta. Después de un suave estrujado de las uvas,
hacen el primer proceso de maceración en frío en depósitos de
acero inoxidable (8 º C) durante cuatro días, para extraer aromas
tanto como sea posible. El vino esta listo para la fermentación con
levaduras autóctonas: este proceso no dura más de 10 días hasta
que el azúcar está fuera. El proceso de maceración dura al menos
15 días para obtener el volumen y la grasa que va a equilibrar los
vinos.
Después de una fermentación maloláctica que se hace con las lías,
el vino pasa al menos 6 meses en barricas de roble francés y
americano.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Vestido de un color cereza intenso, ribete violáceo y capa alta.

Fase Olfativa

En nariz predominan las notas de frutas negras y rojas, confituras de grosellas, bayas, arándanos y frambuesas resultando cremoso, especiado (pimienta negra) goloso y láctico (yogurt de frutillos del bosque). Surgen también notas de yerbas de monte y bombón sobre un fondo balsámico que le dota de gran frescura.

Fase Gustativa

En boca presenta un buen ataque con ligeros apuntes cárnicos y vegetales, paso fácil y con una muy buena acidez. Buen peso de fruta sobre todo negra, y dotado de un buen recorrido, resulta sabroso en boca. Sus taninos golosos y un final largo y con recuerdos a cafetales y ligeros tostados.